广州酒家大师手制月饼的历史由来

作者:月饼批发 | 来源:广州酒家月饼|      2020-04-21 19:22:15

在消费升级的趋势下,零售企业积极开展o2o、构建全渠道等尝试。广州酒家月饼推出限量纯手工制作月饼:大师手制月饼,其中,“大师手制”月饼制作的是跨界食品艺术,纯手工制作,在网上限量销售。

大师手工制作的月饼,手工制作的极品美味

面对新的零售环境,广州酒家月饼一直在尝试产品的迭代升级。从去年开始,月饼大师携手国画大师,将艺术融入美食。去年,广州酒家和著名艺术家陈永强首次推出“大师级”三黄白莲月饼,限量1万盒,售后市场反响热烈。2018年继续与广东画院院长许钦松合作,推出“大师制作”的金腿五仁月饼。

大师手制金腿五仁月饼

广州酒家的月饼连续六年产销第一,被誉为“月饼行业的冠军”。对月饼的原料配比、馅皮配比、烘烤温度、蛋清的使用,甚至根据天气的变化调整时间都有严格的要求。

大师手制月饼是手工制作的,月饼的质量是最好的。与机制月饼相比,手工制作的月饼柔软度更好,皮大而薄,倒声悦耳。每个月饼都充满了人情。尤其是“大师手制”的三黄白莲月饼必须手工制作,机器根本无法完成。这两款大师系列手工月饼秉承了广州酒家多年来传承下来的经典佳肴。

广州酒家电子商务频道推出“俩好”系列月饼,包括“姐俩好”、“娘俩好”、“爷俩好”和“哥俩好”四类月饼。

选择顶级原材料打造大师作品

据介绍,《月饼大师》是广州酒家为赋予粤式月饼美味的创新之作。每一款大师级月饼均采用上等原料制作,体现了大师级月饼近乎严格的质量标准。

三黄白莲月饼选用湖南湘潭的原种寸三莲。这个品种已有3000年的历史。在古代,它是对皇帝的贡品。因此,又称“工联”。如今,只剩下几个原来的寸三莲了。为了保留原寸三莲,广州酒家和当地农民从占地仅400亩的“寸三莲原种场”生产的寸三莲原种月饼中收集制作月饼的馅料。基地是中国唯一具有原产地地理标志的原寸三莲基地。三寸莲子饱满、圆润、厚实、细腻、香甜。

除了荷花外,月饼中的每一个咸蛋黄都是金黄色透明的,有溢油、起沙的现象。广州酒家月饼咸鸭蛋是用衡东县攸县鸭生产的。生长在那里的每一只鸭子都是丰满的,丰满的和明亮的。产蛋当天腌制,用食用盐和植物灰,以锁定咸蛋黄的蛋油。经过35-40天的腌制,每个咸鸭蛋蛋黄都能保持在最佳的重量,漏油和扬沙,回味甜美。

另一款金腿五仁月饼的金腿是金华三年火腿,正是吃火腿的最佳时机。金华火腿是著名的特产。肉色鲜亮,红白相间,瘦肉又咸又甜。肥肉香而不腻。这五种果仁丰满、层次分明,包括五种核桃、杏仁、橄榄、芝麻仁和瓜子。果仁丰满而大,味道非常丰富。