广式月饼和苏式月饼的区别在哪

作者:广州酒家月饼批发 | 来源:广州酒家月饼|      2020-05-27 17:52:04

广式月饼原产地在广州市,现在在广东省、香港市、江西省、浙江省、上海市等都有生产和销售。

苏式月饼原产地在上海和江浙地区,主要流行地区也在上海、浙江、江苏以及其周边地区。

广式月饼和苏式月饼的区别在哪

广式月饼的主要原料是小麦粉、转化糖浆、植物油、食用碱等成分,经过制馅料、做成成品、包装一系列过程运作成了口感酥软的月饼。

苏式月饼的主要原材料是小麦粉、饴糖、植物油、水等,也有用猪油代替植物油使用的,经过层层包馅,烘焙后得到了香酥可口的苏式月饼。

广式月饼最精巧的部分就是在其外皮上,优质的广式月饼,外皮呈红棕色,有明亮的油光,并且印有较为清晰和明显的图案,味道也比较的纯正和地道。

苏式月饼主要是烘焙,在制作过程中不使用任何模具,操作的时候只单单使用几样基础工具,操作起来较为简单。

广式月饼的馅料中各种调料相辅相成,例如会用糖来调节咸味,用一些具有芳香、刺激的调料来中和肉类食物的腥味,让各种调料之间互相融合,达到最佳的口感。

苏式月饼口味丰富,有五仁月饼、火腿月饼、猪肉月饼、猪油月饼、小葱月饼等月饼馅料。

以上是广式月饼和苏式月饼的一些区别介绍,无论是从制作方法和口味上,两者都有很大的不同,两种口味上最大的不同是月饼皮,苏式月饼的月饼皮是酥皮的,是一层层的。