栗蓉酥皮月饼做法大全

作者:广州月饼团购 | 来源:广州酒家月饼|      2019-07-15 18:53:05
中秋将近,越来越多家长在为中秋节如何让自己的小孩过得更加开心健康,不少朋友会选择在家里自制月饼让小孩吃的更加健康。而栗蓉酥皮月饼是苏式月饼中的一种,做法简单,而且健康。今天我们一起学习一下栗蓉酥皮月饼做法大全。
栗蓉酥皮月饼做法大全
材料:栗子500g,植物油100毫升,水适量,白芝麻10g,鸡蛋1个
月饼油皮材料:中筋面粉200克,猪油60克,盐5克。月饼油酥材料:中筋面粉180克,猪油100克。
栗蓉酥皮月饼的做法大全步骤
1、栗子剥皮清洗干净备用,或者直接买栗子粉也可。
2、栗子放蒸锅蒸熟,手工碾压成粉状或者用料理机搅拌成栗子蓉。栗子粉可直接成熟搅拌成泥。
3、料理机打拌成栗子蓉后放入不沾锅里开小火煸炒。
4、在煸炒时栗子蓉的水分开始少的时候就可以加入食用油,分3次加入;边炒边加入直至栗子蓉与油融合了即可熄火待凉。凉透后放入冷藏室一夜这样会很容易搓成球状。
5、酥皮月饼做法:把油皮的材料面粉 猪油一起放入碗里,慢慢的边加入温水边搅拌均匀成油皮,搅拌均匀后用手揉捏成光滑面团即可。
6、油酥的材料面粉 猪油直接混合搅拌均匀即可。用保鲜膜盖好后静放30分钟。
7、静放30分钟后将油皮略微揉捏几下后分出小面团,每个小面团为24克;然后揉成椭圆形。
8、静放30分钟后将油酥分出小油酥,每个油酥为18克;然后揉成椭圆形。
9、将一个油皮用手掌挤扁或用擀面棍擀开,不需要太薄,然后将一个油酥放入油皮的中间,把油酥包起来,收口捏紧。
10、继续将每个都包裹好成酥皮,然后静放15分钟盖上保鲜膜避免表面流失水分。
11、15分钟后拿一个包好的酥皮,用手掌略微挤扁后用擀面棍擀成牛舌状,然后卷起。把所有的酥皮都卷好。静放10分钟,盖上保鲜膜。
12、准备装饰用的白芝麻和鸡蛋黄液备用
13、然后把栗子蓉揉成椭圆形,每个20克。
14、10分钟后拿一个卷好的酥挤扁,两边折起。用擀面棍擀开,把中间的面皮擀的比周围的面皮薄一些。
15、放入栗子蓉在中间,把栗子蓉裹好收口捏紧。
16、最后刷上一层薄薄的鸡蛋液,放上白芝麻后排入烤盘。烤箱预热220度中层烤15-20分钟上色后即可取出。温度必须按照各家的烤箱调整。
以上就是栗蓉酥皮月饼的做法大全,有如兴趣的朋友不妨尝试做一下。如果您有更好的栗蓉酥皮月饼的做法,可以留言告诉广州酒家月饼团购网小编。如您要团购月饼,也可以联系在线客服索取团购优惠价格。
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