蛋黄莲蓉月饼-教程做法

作者:广州月饼团购 | 来源:未知|      2019-07-22 15:18:37
蛋黄莲蓉月饼
蛋黄莲蓉—经典广式月饼,以其皮薄馅丰、久放不坏的特点,早在清朝就已名扬全国,是中秋佳节馈赠亲朋的必选礼品。
 
食材:

低筋面粉200,奶粉10g,糖浆150,色拉油50g碱水5g,酱油适量,馅,蛋黄,莲蓉,白酒
 
制作:

1、糖浆、色拉油和少量酱油,混合均匀;

 
2、放入搅拌器中,中苏搅拌至乳化状态;

 
3、倒入过筛的面粉和奶粉

 
4、混合无干粉后,手动混合成面团。松弛15min

 
5、蛋黄加入白酒,腌制10min去腥

 
6、送入烤箱烤制10min至颜色浅黄,置凉备用

 
7、莲蓉馅分成25一个,包入蛋黄,蛋黄约15g;

 
8、月饼皮取出分成10一个的小份

 
9、馅料包入月饼皮中

 
10、放入月饼模具压制成形状

 
11、放入预热好的烤箱,焙烤模式200度  烤制5min

 
12、取出刷蛋黄液,再次放入180度,烤制15min

 
小贴士:
馅料拌好后可冷冻15min,方便团成一团
烤好的月饼,彻底放凉后,密封包起,回油后口感更香
 
小编提前预祝大家 节日快乐哦!


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