广式莲蓉月饼的制作方法

作者:广州酒家月饼 | 来源:广州酒家月饼|      2019-12-19 13:55:02

广式莲蓉月饼的制作方法,现如今我们很多人都想着以前都只是买月饼吃,现在想要自己制作月饼体验一下自己制作的月饼出来吃的感觉,广式莲蓉月饼的制作方法其实很简单:

首先在转化糖浆里加入枧水搅拌均匀,然后在混合好的糖浆里加入定量的花生油继续搅拌均匀;倒入面粉和奶粉揉成面团,包上保鲜膜静置一个小时然后分成约20克一份,莲蓉馅分成40克一份。

接着用手粘一下面粉,取饼皮面团在手掌上压扁,然后把莲蓉馅放在中间,两只手慢慢地把饼皮往上推直到完全裹住馅,力度均匀尽量让饼皮均匀;包好之后在圆球和饼模上撒一点面粉,方便脱模,把圆球放进饼模造型,然后直接按压在烤盘上,喷点水在月饼表面。

最后把做好的月饼放进已经预热好的190度左右的烤箱烤5分钟,等到花纹定型之后,取出来在花纹上刷上一层蛋黄水;接着放进烤箱,烤到周围呈鼓状,饼皮均匀的上色以后就可以了,一般来说需要烤15分钟左右,根据自家的烤箱性能适当调整。全部完成之后把月饼取出来密封,等它回油,一般需要三到五天,如果月并不回油的话说明月饼制作出现问题。

广式莲蓉月饼在2009年列入广州非物质文化遗产名录,莲蓉月饼品种有纯正莲蓉月、榄仁莲蓉月和蛋黄、双黄、三黄、四黄莲蓉月等,是广大消费者喜欢的月饼之一,自制月饼也是人们对生活的的一种态度,自己动手做出来的东西吃起来更加具有成就感,也更加香甜。

广式月饼以广州酒家为代表,传统的制作工艺,味道香甜,是我们月饼选购的首选品牌。