广州酒家月饼教您在家做月饼

作者:广州酒家月饼 | 来源:月饼批发|      2020-03-23 16:52:02

广州酒家月饼教您做月饼,现在经济快速发展,月饼已经普及到每家每户了,但是很多人为了生活的仪式感和好奇心,就想自己动手做月饼,那么广州酒家月饼小编在这里跟大家分享一下自己做月饼是怎么做的。

广州酒家月饼教您在家做月饼

在中秋节这个团圆的节日里能吃上一口自己做的月饼,那是多么美妙的一件事情,自己做月饼其实没有大家想象中的这么困难,我们只要认真按照步骤来做的话那就一定会成功。

【金沙肉松广式月饼】

食材:普通中筋面粉140克,枧水2克,转化糖浆100克,花生油35克。咸蛋黄16个,肉松350克,香甜沙拉酱160克。熟糯米粉少许。

蛋黄水:一个蛋黄,一勺蛋清,一勺清水。

分量:50克的月饼20个。

【具体做法】

1、转化糖浆中倒入花生油和枧水,充分搅拌均匀,加入面粉,揉成光滑的面团。揉好的面团用保鲜袋装起来,放入冰箱冷藏1小时,趁着冷藏月饼皮的时间,将真空包装的咸蛋黄用食用油浸泡3天,夹出来放入预热好的烤箱,180℃,烤6分钟。

2、碾碎咸蛋黄,加入肉松、沙拉酱搅拌均匀,按照35克一个,分成20份,用硅胶福袋模具,为了防粘,我们事先炒熟一些糯米粉,放凉之后当作手粉用,冷藏好的月饼皮分成20份,每个约15克左右。

3、取一个月饼皮擀薄,包入一个金沙肉松馅儿,轻轻往上推月饼皮,直到月饼皮完全将馅儿包裹住,收好口之后过一圈糯米粉,放入模具,整理平整,放入烤箱预热180℃,月饼用喷壶喷上一层清水,送入烤箱烤5分钟定型。

4、月饼定型之后拿出来,一个蛋黄,一勺蛋清,一勺清水搅匀,用毛刷刷上一层蛋黄液。薄薄一层就可以了,放入烤箱烤15分钟。烤好之后月饼外皮会稍微硬一些,等待3天回油,就会绵软啦!

以上是广州酒家给大家介绍的一种家庭式月饼的做法,如有喜欢的朋友可以尝试做做,如您还有更好的月饼做法,可以联系在线客服告诉我们与大家分享您的月饼做法妙招哦。

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